遵义捞沙巷:“吃货”的天堂

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民以食为天

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  美食不仅丰富了我们的味蕾,也让我们了解了一个地方的文化。在遵义,有一个吃货必去的地方就是捞沙巷,这里不仅是遵义本地人的扎根地,还是游客必打卡的地方。捞沙巷位于遵义老城街道办事处红花岗社区,是一个历史悠久的美食聚集地,如果你初到遵义,一定不要错过。

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  捞沙巷,这条起源于明朝古播州时期的古巷,确实是因为捞沙而得名。最原来,巷内有一条小河沟,周边一些贫苦的居民常在这儿捞沙、捞煤核来出售,以补贴家用,久而久之便取名为捞沙巷。由于地处要冲,在遵义老城渐成街市时,捞沙巷与杨柳街、朝天街、梧桐街以及狗头巷、丁家巷等六巷,互为当时遵义老城主要的三街六巷,成了人流如织的地方。

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  老城初设,行政功能具备后,吸引了更多的迁徙人口。那个朝代,要谋生,不少人会选择饮食业,门槛低、成本少,只需少许本钱,注入三分巧思,便能提篮叫卖。于是,外来移民也好,当地人口繁衍扩张也罢,出于生存需要,都爱选择这样的低门槛业态,又因日益膨胀的城市人口,形成了庞大的市场客体,互为作用,形成了捞沙巷风味小吃百花争艳的格局。

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  几年前,遵义进行大规模的城市环境整治。在老城一带,政府投入了大量的人力物力,将捞沙巷内两旁的建筑物和门面进行了统一的改头换面,改造成与红军街、会址风格统一的黔北民居风格——坡屋顶、小青瓦、穿斗坊、白粉墙、雕花窗。对摊位也进行了严格规划,巷子里清爽了不少。

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  到了今天,捞沙巷更是迎来了黄金岁月。红色旅游兴起,这条老巷子与步行街毗邻,旁边是遵义最著名的观光景点——遵义会议会址和红军街。加上物资供应充足,技术力量充实,使得捞沙巷的小吃风味更为丰富,已不仅仅局限于遵义的小吃了。再次来到捞沙巷,发现新增了桂林的米粉、天津的灌汤包等其他地方的名小吃。

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  老牌油果子,一路大大小小的摊点都会有它的身影。油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻,每一颗糖油果子光亮,有焦糖香。表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里,真的是越嚼越香。她家厉害的还有泡椒凤爪,十分入味,来买的客人络绎不绝。

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  羊肉粉的名气已不只是作为小吃标签这样简单了。羊肉粉的地位在遵义人民的心目中早已成为家乡的符号,成为思念家乡的直接强烈导火线。这碗看似简单的热汤粉,要想最动人,便需要细致的功夫,真功夫便隐藏在汤汁里,这也是羊肉粉的终极秘诀,再配上新鲜粉条、羊肉片、蒜苗,有时可加以泡菜进行配佐,那味道真是让人难以忘怀。

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  蛋包洋芋就像一个富有内涵而又不失风度和才华的君子,懂得适时绽放自己。金黄的蛋皮,酥软的土豆,酸爽的泡菜,清新外表下是一颗激情澎湃的心,闻之清新淡雅,入口久留弥香。

洋芋粑,把洋芋煮熟碾压成泥,加少许面粉揉成扁圆状。豆腐圆子,也是将豆腐碾压成泥,搓成球状。二者通过高温油炸后,相当焦脆可口,都是外焦内嫩,再辅以遵义的糊辣椒蘸水或辣椒面,简直好吃到飞起来。

小板凳围着油锅,摆了很大一圈,板凳上坐着伸长脖子、眼睛直勾勾望着锅里的食客,食客们等老板慢悠悠地炸洋芋粑。板凳外又站了一圈,是排队等位的。老板也是见惯了大场面的人,从不加快速度,还会奉劝等在外圈的人待会儿再来,相当炫酷。

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  从巷头吃到巷尾,再从巷尾吃回巷头,扶墙出巷时,味觉的记忆,是如此美好而温馨。所谓的美味,未必是鲍参翅肚、山珍海味,印在心尖尖上的,或许只是一枚小小的汤圆,一口软糯的米皮,一勺带着草木香的糊辣椒……

图/文 贵州画报记者康瑜

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  • 本文由 中国记录 发表于 2023-03-2118:10:32
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