全球连线丨匠心记:祁门红茶 祁红特绝群芳最

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简称祁红

已有一百余年的生产历史

拥有“祁红特绝群芳最

清誉高香不二门”的美誉

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在沟通东西文化

增强各国交流中

起到了一定作用

2008年

祁门红茶制作技艺被列入

中国国家级非物质文化遗产

代表性项目名录

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祁门红茶初制有四个过程

包括萎凋、揉捻、发酵、干燥

整个初制流程从清明前一直持续到6月

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精制环节更加复杂

包含初抖、分筛、毛撩、打袋

紧门、净撩、风选、撼筛、飘筛

拣剔、补火、拼配、匀堆、装箱

等十多道工序

其中拼配最为关键

决定着产品的外形、内质、汤色和香气

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如果再细分

祁门红茶整个制作过程有80多道工序

其品质取决于制茶人

分寸拿捏之间的“功夫”

只有精湛技艺才能孕育出

独一无二的“祁门香”

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今年56岁的王昶

出生于祁门红茶的“家乡”

安徽省黄山市祁门县

一生用心守护着这片神奇的

“东方树叶”

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3月28日,茶农在安徽省黄山市祁门县一处生态茶园里采摘祁门红茶鲜叶。

11月26日,王昶在安徽省黄山市一处茶园里感受茶花的香气。

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作为国家级非物质文化遗产项目

祁门红茶制作技艺代表性传承人

王昶从小就与祁门红茶

结下了不解之缘

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王昶的父亲是茶厂员工

母亲是茶农

每天母亲去采茶时

总会挑着扁担

扁担一头是装茶叶的篮子

另一头是箩筐

两岁的王昶就坐在筐里

他的成长之路

茶香萦绕

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随着时间推移

王昶与祁门红茶的感情越来越深

一天看不到茶叶

闻不到茶香

他心里就不踏实

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11月26日,王昶在安徽省黄山市一处茶园里感受祁门红茶的香气。

2008年

王昶创办

安徽省祁门红茶发展有限公司

这是一家集茶叶科研、种植、生产

经营及茶文化交流为一体的企业

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11月26日,王昶在安徽省祁门红茶发展有限公司进行祁门红茶制作的拼配环节。

自公司成立以来

先后与中国农业大学

安徽省农业科学院茶叶研究所

等建立产学研联盟

开展祁门红茶制作技艺方面的研究

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11月26日,王昶的学生范文翰在安徽省黄山市祁门县一处茶园里进行祁门红茶制作的审评环节。

打造智能化、清洁化的生产线

以科技赋能传统产业可持续发展

2015年

王昶公司生产的“天之红”茶叶产品

代表祁门红茶参加

意大利米兰世博会获得金奖

2019年“天之红”祁门红茶

又以总分第一荣获

“世界红茶产品质量推选大金奖”

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11月26日,王昶在安徽省祁门红茶发展有限公司内查看祁门红茶产品。

为了让祁门红茶走得更远

王昶毫无保留地

将祁红制作技艺教授给学生

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他先后带过40多名徒弟

其中既有吴学大这样的

“中国制茶大师”

也有“90后”范文翰等新茶人

王昶还通过非遗进校园

打造有影响力的茶事活动

与高校共建学生实习实践基地

等方式宣传祁红文化

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近年来

王昶在祁门红茶非遗传承、品牌建设

标准制定、品质提升

等方面做了大量工作

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他希望将祁门这片土地上生长的绿叶

打造成富民“金叶”

让茶香飘万里

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11月26日,王昶在安徽省祁门红茶发展有限公司内留影。

监制:王建华 杨玉华

统筹:王庆钦 朱唯希 王海京

记者:张端 施亚磊

编辑:王庆钦 朱唯希 田薇薇 王轶欧

设计:马平 张传奇

新华社摄影部 新华社安徽分社

联合制作

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  • 本文由 中国记录 发表于 2022-12-0316:26:24
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